食材を食事に加工するプロセスである料理とは何か。
清潔，安全であり，味であり、見た目であり、量であり、栄養であり、食べやすさである。本来、腹が空いて食うものである。なので、カロリーメイトと牛乳と果物があれば生きていける。お腹を壊すこともない。
だが，三度三度の食事をちゃんと摂ることを意識しだすと大変だ。ちゃんととは何か？の壁にぶつかるからだ。途端にみんなが悩みだす。美味しくなくちゃ、キレイじゃなきゃ、いろいろなきゃ、…etc。そして料理が苦しくなる。
そんな皆んなに土井は「ええ加減でええんです」と言ってくれるのだ。泣いてすがりつきたくもなるだろう。「ちゃんとする」ことの物差しを自分に当てはめ、「できていない」と自分へ評価を下す。
カロリーメイトと牛乳と果物でも、手を洗い、気の利いた皿に盛り、趣きのある器に注ぐことでちゃんとした感は出る。料理なんて加工である。加工プロセスや調達という作る作業が負担で辛いならば、食べる作業に入るときに生活の折り目をつける。そういう「ちゃんとする」ハウツーを導入し、「作る」自分から「食べる」自分たちへ気を使ってるふりをするだけでもいいじゃない。それも利他じゃない。そんな対話である。
