近所の「食堂」が，つまらないファストフード店におしやられたのは，自分たちは何であるか，何であろうとするかの問いを立てなかったからだ。オレたちがこの街の味を，健康を，食文化を担うのだ，との目線を持ちさえすれば，それぞれに戦略が成り立ちうるし，備えるべきスキルや装備も明確になる。これを避けたために，トンカツもラーメンもカレーライスも，と総花的にあるが，店にいるときにわびしく，店を出た際もつまらない思いしか残らない「食堂」となった。そう，量とカロリーだけを提供していたのだ。ガソリンスタンドである。
今日，「アンテナキッチン コトコト プラス」というレストランで昼食をとった。以前からご案内をいただいていて，やっと足を向けることができた。
スタッフは栄養士。
地元の生産者と連携を取りながら、安全で新鮮な食材を使用しつつ、栄養管理を考え
た健康的なメニューを提供していこうというレストランです。
自分たちは「栄養士」，安全・新鮮な食材から健康的なメニューを提供するのだ−という意志が，この店を動かしている。「食堂」としての一つの道である。ほかにさまざまな自分たちの定義と戦略があるだろう。それを欠き，ろくな「食堂」の一つも近所にない町の多いことよ，と嘆く。
ちなみに，昼食のメニューは以下のとおり。
詳しくは，以下のとおり。
11月5日からのメニュー：1
11月5日からのメニュー：２
副菜の、ヤーコンの粒マスタードしょうゆ
写真もキレイだ。
